MAKARNALAR PİLAVLAR

[yelda]

Anadolu Bulgur Pilavı
Malzemeler

2 Su bardağı pilavlık bulgur
3 Su bardağı su veya et suyu
1 Adet soğan
1 Adet domates
1 Yemek kaşığı tereyağı
1 Çay bardağı haşlanmış nohut
1 Çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 Demet taze nane
Tuz, biber

Hazırlanışı
Soğanı ince rendeleyip yağda 2-3 dakika pembeleştirin.
Domatesi küçük küçük doğrayıp soğana ekleyin.
1-2 dakika daha kavurup 3 su bardağı su vaya et suyunu ilave edin.
Karışım kaynayınca ayıklanmış ve yıkanmış bulgur, tuz ve biberi ekleyip ateşi kısın.
Suyunu çekip bulgurlar yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika kaynatın.
Ateşten almadan 5 dakika önce haşlanmış mercimek ve nohudu ilave edin.
Pilav tamamen suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
Yarım saat dinlendirip ince doğranmış naneyi ekleyerek servis yapın.
NOT : Aynı pilavı nohut yerine kuru fasulye kullanarak da yapabilirsiniz.

[yelda]

Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı
Malzemeler

2,5 Su bardağı pirinç
3 Su bardağı su
100 Gr tereyağı
Yeteri kadar tuz
3 Çorba kaşığı tereyağı (şehriyesi için)
1 Kahve fincanı arpa şehriyesi

Hazırlanışı
Pirinç bir tepside ayıklanır ve üstünü kaplayacak miktarda ılık su konur ve iyice soğuyuncaya kadar suda bekletilir.
Su soğuyunca pirinçlerin kırılmamasına dikkat edilerek birkaç defa ovulur,sonra suyu dökülür.
Pirinçlerden duru bir su çıkıncaya kadar soğuk suyla yıkanır,en sonuncusunda suyu iyice süzdürülür.
Bir tencereye tereyağı konur sonra 3 su bardağı su ve 1,5 çorba kaşığı tuz katılır,kaynamaya bırakılır.
Diğer tarafta arpa şehriyesi 3 çorba kaşığı tereyağı içinde kızarıncaya kadar kavrulur.
Şehriyeler iyice kavrulunca kevgirle (delikli kepçe)alınır ve içine bol kaynar su olan bir tencerede yarım saat haşlanır.
Şehriyelerden artan yağ kaynamakta olan pilav suyuna katılır.
Pilav suyu iyice kaynayınca suyu süzdürülmüş pirinç ve kavrulduktan sonra haşlanmış arpa şehriyesi tencereye konur.
Tahta kaşıkla bir iki defa karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılır ve pirinçler suyunu çekinceye kadar orta ateşte pişmeye bırakılır.
Pilav suyunu tamamen çekince tencerenin üstüne bir peçete,bunun üzerine de tencerenin kapağı kapatılır ve mümkünse kıvılcımlı ateşte olmazsa çok kısık ateşte 5-10 dakika pilav demlendirilir.
Tencere ateşten indirilmeden önce kevgirle (delikli kepçe) pilav bir defa karıştırılıp servis tabağına alınır ve hemen servis yapılır.

[yelda]

Bezelyeli Pilav
Malzemeler

Pilav için :
2 Su bardağı pirinç
2 Çorba kaşığı margarin
1 Çorba kaşığı sıvıyağ
2 Su bardağı kaynar su
Tuz
Bezelye sote için :
4 Su bardağı kaynar su
1 Çay kaşığı karbonat
Tuz
Yarım kilo bezelye
1 Adet soğan

Hazırlanışı
Pirinci yıkayıp, suyunu süzün.
Margarinle sıvıyağı pirinçle bereber 5 dakika kavurun.
Üzerine sıcak su ekleyip, tuzunu ayarlayın.
3 Dakika yüksek ateşte, sonra kısık ateşte 15-20 dakika 15-20 dakika pişirin.
Bu arada bezelye sote için, 4 su bardağı kaynar su içine kaebonat ve tuz ekleyip, bezelyeleri katın.
5 Dakika haşlayın ve suyunu süzün.
Tavaya margarini koyup, ince kıyılmış soğanı hafifçe kavurun.
Üzerine suyu süzülmüş bezelyeyi koyup, arada bir tavayı sallayarak 3 dakika kadar sote edin.
Servisi için derin bir kabın dibine bezelye soteyi döküp, üzerini kaşık yardımıyla düzleştirin ve pilavı ekleyin.
Bezelye soteli pilavı, dağıtmadan servis tabağına ters çevirip, kabı çıkarın.
Sıcak olarak servis yapın.

[yelda]

Domatesli Makarna
Malzemeler

400 Gr spagetti makarna (çubuk)
4 Diş sarmısak
1 Adet defne yaprağı
3 Çorba kaşığı tereyağı
3 Adet domates
2 Çorba kaşığı domates salçası
1 Tatlı kaşığı un
Tuz

Hazırlanışı
Domatesleri rendeleyin ve sarmısakları ezin.
Bir tencerenin içinde yağı eritin.
İçine sarmısak ve domatesleri ilave edin.
Defne yaprağını ekleyin ve biraz tuz ilave edin.
Biraz pişince domates salçasını ekleyin.
Bir süre pişirdikten sonra içine biraz su içinde ezilmiş unu ilave edin.
Spagettiyi tuzlu suda haşlayıp süzün.
Süzgece koyup soğuk su ile bir kez yıkayıp süzün.
Sosun içinden defne yaprağını çıkartın.
Makarnanın üzerine döküp servis yapın.

[yelda]

Mercimekli Pilav
Malzemeler

2 Çorba kaşığı margarin
1 Adet soğan
1 Su bardağı pilavlık bulgur
2 Su bardağı sıcak su
1 Su bardağı yeşil mercimek
Tuz

Hazırlanışı
Tencereye margarini alıp, eritin.
Soğanları yemeklik doğrayıp, karıştırarak kavurun.
Bulguru ayıklayıp, yıkayın.
Tencereye ekleyin.
Soğanla beraber kavurun.
Sıcak su ekleyin ve tuzunu ayarlayın.
Tencerenin kapağını kapatın.
Bulgurların suyunu çekmesine yakın, mercimeği ekleyin.
Pilav demlenince tencereyi ocaktan alın.

[yelda]

Hellim Peynirli Makarna
Malzemeler

1 Paket makarna
1 Adet yeşil biber
1 Adet kırmızı biber
1 Adet domates
250 gr hellim peyniri
2 Çorba kaşığı zeytinyağı
1 Diş sarımsak
2 Çorba kaşığı dövülmüş ceviz
Tuz, karabiber

Hazırlanışı
Makarnayı 15 dakika kadar kaynamış suda haşlayın ve suyunu süzün.
Bu arada kırmızı ve yeşil biberleri közleyin ve ince ince kıyın.
Domatesi de közleyip, dilimler halinde doğrayın.
Ayrı bir kapta dövülmüş sarımsak ve cevizi zeytinyağı ile karıştırın.
Hellim peynirini dilim dilim doğrayıp, az yağda dış yüzü gevrek hale gelene dek kızartın.
Makarnanın üzerine közlenmiş domates ve biberleri koyun.
Üzerine hellim peyniri ve sosuda gezdirerek sıcak olarak servis yapın.

[yelda]

Hamsili Pilav
Malzemeler

1 Kg hamsi
1/2 Kg pirinç
3 Adet orta büyüklükte soğan
2 Kahve fincanı kuşüzümü
1 Tatlı kaşığı karabiber
1,5 Kahve fincanı çamfıstığı
1 Su bardağı ayçiçek yağı
Yeteri kadar tuz
1/2 Su bardağı zeytinyağı
3 Su bardağı su
300 Gr tereyağı(daha azda olabilir)

Hazırlanışı
İnce ince doğranmış soğanlar 1/2 su bardağı zeytinyağında pembeleşlinceye kadar kavrulur.
İyice yıkanmış ve süzülmüş pirinç,çamfıstığıyla birlikte soğanın içine katılır.
2-3 dakika kavrulduktan sonra 3 su bardağı sıcak su ve tereyağı katılır tencerenin kapağı örtülerek pilav pişirilir.
Diğer tarafta hamsiler kılçıklarından ayrılarak fileto haline getirilir.
Ayçiçek yağı tavaya boşaltılıp kuvvetli ateşte kızdırılır ve hamsiler kızartılır.
Kızarmış hamsilerin yarısı tencerenin dibine sırayla dizilir.
Pişen henüz dinlendirilmemiş durumdaki pilava kuşüzümü katıldıktan sonra hafif karıştırarak pilav hamsilerin üstüne boşaltılır.
Pilavın üstüne de kalan hamsiler dizildikten sonra tancerenin kapağı örtülerek pilav kıvılcım ateşinde veya çok hafif ateşte 15 dakika dinlenmeye bırakılır.
Sonra ters çevrilerek servis tabağına boşaltılır ve sıcak sıcak servis yapılır.

[ece2323]

Acı soslu makarna






Acı soslu makarna
KAÇ KİŞİLİK: 5
HAZIRLAMA SÜRESİ: 15 dk
PİŞME SÜRESİ: 15 dk
Malzemeler:


1 paket makarna

4 diş sarımsak

2 acı sivribiber

2 acı kırmızıbiber

Yarım demet maydanoz

1 tatlı kaşığı tozşeker

5 çorba kaşığı sıvıyağ

4 çorba kaşığı beyaz üzüm sirkesi

2 su bardağı su

Tuz

Hazırlanışı:
* Makarnayı tuzlu kaynar suda haşlayıp süzün. Üç kaşık sıvıyağ ekleyip harmanlayın.

* Sos için; sarımsak ve biberleri temizleyip kıyın. Bir tavaya su, sirke, şeker, tuz, sarımsaklar ve biberleri ilave edip 5 dakika orta ateşte pişirip ocaktan alın. Maydanozları temizleyip kıyın. Maydanoz ve kalan sıvıyağı sosa ekleyip karıştırın.

* Hazırladığınız biberli sosu makarnanın üzerine gezdirin. Servis tabaklarına paylaştırıp sıcak olarak servis yapın.

[ece2323]

Perde pilavı






Perde pilavı
KAÇ KİŞİLİK: 6
HAZIRLAMA SÜRESİ: 30 dk
PİŞME SÜRESİ: 15-20 dk
Malzemeler:
Hamur için:

2 su bardağı un

Yarım su bardağı su

1 yumurta

15 gr margarin
İç malzeme:
2 su bardağı pirinç

2.5 su bardağı tavuk suyu

300 gr tavuk göğüs eti

1 kahve fincanı sıvıyağ

1 soğan

1 su bardağı soyulmuş badem

1 kahve fincanı kuşüzümü

1?er tutam tarçın, karabiber ve yenibahar

2 çorba kaşığı limon suyu

30 gr oda ısısında yumuşatılmış tereyağı

Tuz

Hazırlanışı:
* Pirinci tuzlu ve 1 kaşık limon suyu eklenmiş sıcak suda 30 dakika bekletin. Süzüp bol suyla yıkayın. Tavuk etini tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ilave edin. 1 tutam tuz ve kalan limon suyunu ekleyip haşlayın. Süzüp eti tel tel ayırın.

* Soğanı soyup kıyın. Kuşüzümünü şişmesi için ılık suda 5 dakika bekletip süzün.Sıvıyağı tencerede kızdırıp soğanı soteleyin.

* Pirinci ekleyip tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. Yarım bardak badem, kuşüzümü, tarçın, karabiber, yenibahar ve tuzu ekleyip karıştırarak kavurmaya devam edin. Tavuk eti ve 2.5 su bardağı kadar tavuk suyu ekleyip kapağını kapatın ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.

* Hamur için, un su, yumurta ve oda ısısında yumuşatılmış margarini çukur bir kapta karıştırıp yoğurun. Sert bir hamur hazırlayıp unlanmış zeminde merdane ile yufka büyüklüğünde açın. Ortası delik kek kalıbını tereyağı ile yağlayıp kalan bademleri dekoratif bir şekilde yapıştırın. Üzerine yufkayı kenarları dışa sarkacak şekilde yayın. Pilavı ilave edip sarkan kısımları içe doğru kıvırıp kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Servis tabağına ters çevirip servis yapın.

[ece2323]

Otlu pilav
KAÇ KİŞİLİK: 6
HAZIRLAMA SÜRESİ: 35 dk
PİŞME SÜRESİ: 20 dk
Malzemeler:


3 su bardağı baldo pirinç

4.5 su bardağı sıcak et suyu

1 demet dereotu

1 demet maydanoz

30 gr tereyağı

Birkaç damla limon suyu

Tuz

Hazırlanışı:
* Pirinci 1 tutam tuz ve birkaç damla limon suyu ilaveli sıcak suda 30 dakika bekletin. Nişastaşı gidene kadar bol suyla yıkayıp süzün. Dereotu ve maydanozu temizleyip bir kaba kıyın.
* Tereyağının yarısını tencerede eritip pirinci karıştırarak kavurun. Et suyu ve tuzu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Yüksek ateşte su kaynayıncaya kadar pişirin. Ateşi kısın ve pirinçler suyunu tamamen çeken kadar pişirin. Ocaktan alıp kalan tereyağı, dereotu ve maydanozu ilave edin. Harmanlayıp üzerini kağıt havlu ile kapatın. 5 dakika dinlendirin. Küçük kalıplara alıp üzerlerine sıkıca bastırın. Servis tabağına ters çevirip alın. Servis yapın.

[ece2323]

Brüksellahanalı pilav






Brüksellahanalı pilav
KAÇ KİŞİLİK: 6
HAZIRLAMA SÜRESİ: 15 dk
PİŞME SÜRESİ: 20 dk
Malzemeler:


3 su bardağı pirinç

2 çorba kaşığı arpa şehriye

50 gr margarin

2 çorba kaşığı zeytinyağı

300 gr brüksellahanası

1 kahve fincanı konserve mısır

5 su bardağı et suyu

Tuz, karabiber

Hazırlanışı:
* Pirinci yıkayıp süzün ve ılık su ile ıslatıp 20 dakika bekletin. Birkaç kez yıkayıp süzün. Brüksellahanaların dış yapraklarını soyup yıkayın ve sap kısımlarını kesin.

* Bir tencerede margarini eritip arpa şehriyeyi kavurun. Süzülmüş pirinci ve zeytinyağını ilave edip karıştırarak 1-2 dakika kadar kavurun. Brüksellahanalarını ve et suyunu ilave edin. Mısır, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.

* Tencerenin kapağını kapatıp pirinç suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin. 10 dakika kadar dinlendirin. Tahta kaşıkla harmanlayıp sıcak olarak servis yapın.

Pilavlarınızı renklendirin
Izgara et, köfte, tavuk gibi her türlü etin yanına pilav yakışır. Pilavınızı bezelye, brokoli, havuç, patates, pancar gibi sebzelerle renklendirebilirsiniz. Dilediğiniz sebzeyi veya sebzeleri temizleyip küçük küçük doğrayın. Biraz sıvıyağda soteleyip yıkanmış pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Suyunu ilave edip pişirin.

[yelda]

Kuskus Pilavı Tarifi


Malzemeler

1,5 su bardağı kuskus
Tuz
2 çorba kaşığı margarin
10-15 tane nohut
1 tane soğan
1 fiske bahar

Yapılışı

Tencereye kuskusun iki misli su koyunuz. Soğanları ayıklayıp dörde bölünüz su içine atıp kaynatınız.kaynayan suya haşlanmış, kabukları çıkarılmış nohut, tuz ve bahar koyunuz.Bir taşım kaynadıktan sonra kuskusu içine atınız ve karıştırınız.Kapağını örterek orta sıcaklıkta pişiriniz.Suyunu çekince hafif ateşe alınız. Dibi tutmadan indiriniz. Üzerine kızgın yağ dökünüz.Biraz bekletip servis yapın.Afiyet olsun.